Szaftosabb sonka, a lapockából.
Sertéslapockából, kötözve: kicsit zsírosabb, ezért főve is szaftos marad. Parajdi sóval sózzuk, nyolcféle fűszernövényes páclében hosszan érleljük, majd akác- és bükkfa hideg füstjén füstöljük. Nitritet és tartósítószert nem tartalmaz.
Mire jó: főve, tormával; hidegen szeletelve.
Jó tudni: Hűtőautóval érkezik. Kilós áron rendeled, és a mért súly szerint fizetsz. Hűtőben tárold.
