Pörköltnek és lassú sütésnek – omlós, szaftos.
A lapocka a sertés vállrésze, kötőszövettel és kevés zsírral átszőve: hosszú főzéstől omlik szét igazán. Nagy fehér és lapály sertéseink legalább egy évig nevelkednek, mire elérik a vágósúlyt, saját takarmányon, szója és glifozát nélkül.
Mire jó: pörkölt, gulyás, tépett hús (pulled pork), sütőben lassan sütve.
Jó tudni: Egyben érkezik, hűtőautóval, friss vágásból – nem fagyasztva. Kilós áron rendeled: a vágás után lemérjük, és a mért súly szerint fizetsz. Hűtőben, 0–4 °C-on tárold, és 2–3 napon belül készítsd el, vagy fagyaszd le.
