A sertés legpuhább része.
A szűzpecsenye a gerinc alatti hosszú, sovány izom: kevés van belőle egy disznóban, ezért ritka. Nagy fehér és lapály sertéseink legalább egy évig nevelkednek, mire elérik a vágósúlyt, saját takarmányon, szója és glifozát nélkül.
Mire jó: egyben sütve, medalionnak, bundázva, szűzérme gombamártással.
Jó tudni: Egyben érkezik, hűtőautóval, friss vágásból – nem fagyasztva. Kilós áron rendeled: a vágás után lemérjük, és a mért súly szerint fizetsz. Hűtőben, 0–4 °C-on tárold, és 2–3 napon belül készítsd el, vagy fagyaszd le.
